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Com 50 anos de actividade, a Trivalor, SGPS, S.A. é uma holding de capital 100% nacional que actua no segmento de Business & Facility Services, nas áreas de gestão integrada de serviços, serviços partilhados, saúde e segurança no trabalho, restauração colectiva, restauração pública e catering de eventos, vending, representações e logística, produção alimentar, produção industrial, segurança humana e electrónica, limpeza, benefícios e incentivos, manutenção e gestão de facilities, gestão documental e trabalho temporário e outsourcing.

A abrangente oferta de serviços da Trivalor tem como destinatários empresas e outras organizações públicas e privadas, a operar em diferentes sectores - desde a indústria aos serviços (banca, saúde, ensino, forças armadas e de segurança).

www.trivalor.pt

    Ingredientes

  • 150 g de macarrão

    150 g de fusili

    150 g de massa (búzios)

    100 g de rama de aipo

    75 g de truta fumada

    75 g de salmão fumado

    75 g de cavala fumada

    50 g de espargos

    50 g de alface

    50 g de funcho

    1 dl de azeite

    1 dl de sumo de limão

    Sal, manjericão e alecrim q.b.

    Todas as dietas (1 porção)

  • Calorias: 98

    Gorduras (g): 4

    Proteínas (g): 7

    Hidratos de carbono (g): 9

    Fibra (g): 1

Salada de Três Massas com Peixes Fumados e Vegetais

Preparação

Coza as massas separadamente em água abundante temperada com sal e um fio de azeite. Depois de cozidas, passe-as por água fria corrente e escorra-as. Retire a casca aos espargos e coza-os. Corte os peixes e os vegetais às tiras finas. Junte todos os ingredientes, tempere-os com sal, azeite e sumo de limão e leve ao frigorífico para que fique bem fresca antes de servir.

    1200 calorias

  • 280 g de sardinhas

    200 g de batata

    400 g de couve

    200 g de broa

    40 g de farinha de milho

    1 colher de sopa de azeite Gallo Intenso

    Sal q. b.

  • 1600 calorias

  • 360 g de sardinhas

    280 g de batata

    600 g de couve

    360 g de broa

    60 g de farinha de milho

    1 colher de sopa de azeite Gallo Intenso

    Sal q. b.

    1400 calorias

  • 320 g de sardinhas

    240 g de batata

    480 g de couve

    280 g de broa

    60 g de farinha de milho

    1 colher de sopa de azeite Gallo Intenso

    Sal q. b.

Sardinhas na Telha

Preparação
 
Dieta 1200 calorias Dieta 1400 calorias Dieta 1600 calorias
Calorias 368 443 517
Gorduras (g) 16 18 22
Calorias sat.(g) 3 4 5
Proteínas(g) 17 21 24
Hidratos de carbono(g) 37 50 60
Fibras(g) 10 13 15
Ferro(mg) 3 4 5
Magnésio(mg) 38 49 62
Fósforo(mg) 349 441 520
Cálcio(mg) 89 109 133
Vitamina A(mg) 98 114 134
Vitamina C(mg) 34 41 51
Vitamina B3(mg) 4 5 5

Este prato típico das Gândaras pode ir a qualquer mesa por se tratar de um hino ao paladar e à tradição. As sardinhas devem ser grandes e gordas, limpas das escamas com as mãos e temperadas com sal grosso. Devem ficar em repouso duas horas.

Arranje uma telha canuda muito bem lavada e seca, polvilhada com farinha de milho. Envolva as sardinhas na mesma farinha e deite-as cuidadosamente sobre a telha. Leve-as a forno de lenha até assarem. Sirva com batata a murro e a couve cozida e regada de azeite.

Pode acompanhar este prato com um copo de vinho tinto.

    1200 calorias

  • 280 g de salmão

    200 g de batata

    320 g de couve-flor

    80 g de aipo

    10 g de mostarda

    30 g de queijo ralado magro

    2 dl de azeite

    2 limões pequenos

    Sal q. b.

  • 1600 calorias

  • 360 g de salmão

    280 g de batata

    480 g de couve-flor

    160 g de aipo

    10 g de mostarda

    50 g de queijo ralado magro

    2 dl de azeite

    2 limões pequenos

    Sal q. b.

    1400 calorias

  • 320 g de salmão

    240 g de batata

    400 g de couve-flor

    120 g de aipo

    10 g de mostarda

    40 g de queijo ralado magro

    2 dl de azeite

    2 limões pequenos

    Sal q. b.

Salmão grelhado com mostarda e limão

Preparação
 
Dieta 1200 calorias Dieta 1400 calorias Dieta 1600 calorias
Calorias 317 373 422
Gorduras (g) 19 21 23
Calorias sat.(g) 4 5 5
Proteínas(g) 25 30 34
Hidratos de carbono(g) 12 16 19
Fibras(g) 4 5 6
Ferro(mg) 1 2 2
Fósforo(mg) 299 367 429
Cálcio(mg) 128 171 213
Vitamina C(mg) 47 62 76

Procure arranjar salmão da Noruega. Dizem que é o melhor! Corte-o em postas ou em filetes, como gostar mais. Tempere-o com um pouco de sal e grelhe de imediato. Não deixe o peixe ficar muito passado.

Quando estiver grelhado, barre-o com a mostarda. Coza a couve-flor e, depois de bem escorrida, disponha-a em porções individuais, cubra-a com queijo ralado e leve-a a gratinar.

Coza as batatas e o aipo e tempere-os com azeite. Sirva bem quente.

    1200 calorias

  • 320 g de bacalhau graúdo

    80 g de grão

    240 g de pimentos vermelhos

    240 g de pimentos verdes

    240 g de pepinos

    200 g de batata

    1 molho de grelos

    2 dl azeite Gallo Mestre

    Sal q.b.

  • 1600 calorias

  • 400 g de bacalhau graúdo

    160 g de grão

    400 g de pimentos vermelhos

    400 g de pimentos verdes

    400 g de pepinos

    280 g de batata

    1 molho de grelos

    2 dl azeite Gallo Mestre

    Sal q.b.

    1400 calorias

  • 360 g de bacalhau graúdo

    120 g de grão

    320 g de pimentos vermelhos

    320 g de pimentos verdes

    320 g de pepinos

    240 g de batata

    1 molho de grelos

    2 dl azeite Gallo Mestre

    Sal q.b.

Bacalhau a vapor

Preparação
Dieta 1200 calorias Dieta 1400 calorias Dieta 1600 calorias
Calorias 194 231 268
Gorduras (g) 5,6 5,9 6,2
Calorias sat.(g) 0,8 0,8 0,9
Proteínas(g) 19,6 23,3 27,1
Hidratos de carbono(g) 16,3 21,2 26
Fibras(g) 6,5 8,8 11,1
Fósforo(mg) 92 121 149
Cálcio(mg) 60 84 109
Vitamina C(mg) 77 102 128

Seleccione a parte do bacalhau que mais gostar, coloque-a a demolhar com a pele virada para cima. Mude-lhe a água, quantas mais vezes melhor, até o peixe ficar dessalado. Demolhe o grão de um dia  para o outro, para que se torne mais tenro e coza mais facilmente.

Escolha grelos que sejam bem viçosos e arranje-os para cozer.  Descasque as batatas e corte os pepinos com uma forma decorativa.  Num tacho de cozer a vapor, coza o bacalhau. À parte, coza o grão, os grelos, as batatas e o pepino. 

Depois de cozidos, junte-os todos no mesmo prato de uma forma harmoniosa e regue generosamente com azeite. 

Se não tiver nenhum impedimento, acompanhe com um copo de vinho tinto novo.

    Ingredientes

  • Bacalhau demolhado 130gr

    Miolo de Camarão 30gr

    Camarão com cabeça cozido 1

    Cebola 50gr

    Batata palha 80gr

    Ovos 2

    Azeitonas pretas sem caroço 15gr

    Azeite Qb

    Alho Qb

    Sal Qb

    Pimenta Qb

    Salsa Qb

Braz de Bacalhau e Camarão

Preparação

Caldo de marisco : Fazer um refogado com cebola, azeite, cascas de camarão e tomate maduro. Adicionar um pouco de água e deixar ferver durante cerca de 30 minutos. Triturar, passar pelo passador e reservar.

Cozer o bacalhau e lascar. À parte fazer uma cebolada e colocar o miolo de camarão, o bacalhau e envolver. Adicionar a batata palha ao preparado anterior,juntar o ovo e 40 ml do caldo de marisco. Rectificar os temperos.

Num prato fundo colocar um aro e dentro deste o preparado de bacalhau. Retirar o aro, decorar com um camarão inteiro, salsa frita, as azeitonas esmagadas em pasta e o restante caldo de marisco previamente aquecido

    Ingredientes

  • 120 g de salmão

    100 g de brócolos

    30 g de cenoura

    200 g de batatas pequenas com casca

    Azeite virgem extra q.b.

    Sal q.b.

    Limão e sumo de limão q.b.

    Alho q.b.

Salmão grelhado com batata a murro, brócolos e cenoura

Preparação

Tempere o salmão com sal, limão e alho esmagado.

Leve ao forno, num tabuleiro, as batatas com a pele temperadas apenas com sal. Quando estiverem assadas, dê-lhes uma pancada com a mão de forma a esmagá-las um pouco e regue com um molho feito com o azeite virgem, alho e sumo de limão.

Coza ao vapor os brócolos e a cenoura para evitar a adição de sal e manter a cor e o valor nutricional dos alimentos. Entretanto, grelhe o salmão. Sirva bem quente.

    Ingredientes

  • 400 g batatas

    400 g hortaliças cozidas e cortadas

    4 cenouras

    400 g bacalhau cozido

    3 ovos cozidos e desfeitos

    1 cebola

    1 dente de alho

    Azeite q.b.

Roupa Velha

Preparação

Refogar o alho e a cebola no azeite. Quando estiver transparente, misturar as batatas, as hortaliças e cenouras já cozidas e cortadas em pedaços. Acrescentar o bacalhau desfeito e os ovos. Envolver bem e deixar apurar alguns minutos.

Nota: Tradicionalmente, o cozido da noite de Natal é já preparado de forma a que sobrem os ingredientes necessários para a confecção da “roupa velha” no dia 25.

Fonte: Câmara Municipal de Póvoa de Varzim

    Ingredientes

  • 500g de bacalhau

    3 cebolas em fatias

    300g de tomate sem pele cortado em fatias

    500g de batatas

    1 pimento vermelho cortado em rodelas

    1 pimento verde cortado em rodelas

    Salsa picada

    50 g de azeitonas pretas

    1/2 chávena (chá) de azeite

Bacalhau no forno

Preparação

Lave o bacalhau, previamente demolhado, e coloque-o numa panela com água suficiente para cobri-lo. Deixe ferver, desfie e reserve.

Na mesma água onde foi cozido o bacalhau, coza as batatas tendo cuidado para que não cozinhem demais.

Numa travessa de ir ao forno, coloque uma camada de bacalhau, uma camada de cebola, uma camada de tomate, uma camada de batata cortada em rodelas e, por fim, uma camada de pimento. Polvilhe com salsa picada, coloque algumas azeitonas e regue com azeite.

Leve ao forno a 180º C por 30 minutos.

    Ingredientes

  • Peixe (pescada, cherne, robalo...): 1,5 kg

    Cebola: 500 gr

    Alho: 4 dentes

    Azeite: 2 dl

    Tomate: 200 gr

    Louro: 1 folha

    Vinho branco: 1 dl

    Ervas aromáticas (hortelã, coentros, salsa...): 1 ramo

Peixe com ervas aromáticas

Preparação

Arranje o peixe e corte-o em pedaços. Tempere com sal. Aloure a cebola e os dentes de alho no azeite. Junte o louro. Adicione o peixe e deixe estufar uns minutos. Acrescente o tomate cortado em pedaços e o vinho, mexendo de vez em quando. Deite as ervas aromáticas picadas.

Acompanhe com cenouras e brócolos cozidos.

    Ingredientes

  • 350 g de migas de Bacalhau

    2 folhas de louro

    1 cebola

    4 dentes de alho

    1 dl de azeite

    ½ alho francês

    2 dl de natas

    Sal e pimenta

    350 g de canelones

    5 dl de molho bechamel

    2 c. (sopa) de queijo parmesão

    1 ramo de orégãos secos

Canelones de Bacalhau

Preparação

Coza as migas de bacalhau em água fervente temperada com louro por cinco minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo.

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o alho francês em rodelas e deixe amaciar. Acrescente as natas e ferva até reduzir a metade. Envolva as migas de bacalhau e tempere com sal e pimenta. Recheie os canelones com este preparado e disponha-os num tabuleiro.

Ferva o bechamel com 2 dl do caldo de bacalhau. Adicione o queijo parmesão e verta o molho sobre os canelones. Polvilhe com os orégãos e leve ao forno ao forno a 190ºC por 30 minutos.

Retire do calor e sirva de seguida.

    1200 calorias

  • 320 g de trutas

    40 g de miolo de amêndoa

    200 g de espinafres

    320 g de cenouras

    20 g de manteiga

    2 dl de azeite

    2 limões

    vinagre, pimenta rosa e

    sal q.b.

  • 1600 calorias

  • 400 g de trutas

    80 g de miolo de amêndoa

    400 g de espinafres

    480 g de cenouras

    60 g de manteiga

    3 dl de azeite

    2 limões

    vinagre, pimenta rosa

    sal q.b.

    1400 calorias

  • 360 g de trutas

    60 g de miolo de amêndoa

    280 g de espinafres

    400 g de cenouras

    40 g de manteiga

    3 dl de azeite

    2 limões

    vinagre, pimenta rosa

    sal q.b.

Filetes de Truta com Amêndoa

Preparação
Dieta 1200 calorias Dieta 1400 calorias Dieta 1600 calorias
Calorias 303 415 530
Gorduras (g) 21 31 41
Calorias sat.(g) 5 8 11
Proteínas(g) 23 27 32
Hidratos de carbono(g) 5 7 8
Colesterol(mg) 77 97 116
Fibras(g) 6 8,8 10
Ferro(mg) 2 3 3
Fósforo(mg) 328 404 491
Cálcio(mg) 140 191 256
Vitamina A(mg) 569 754 952

Apare de cada truta dois filetes e tempere-os com sal, pimenta                                             rosa, sumo de limão e um fio de azeite. Deixe repousar                                             um pouco. Passe cada filete por amêndoa picada e                                             core-os em azeite quente. Leve os filetes depois de corados                                             ao forno até estarem bem cozinhados. Faça um puré de cenoura.                                             Coza os espinafres e salteie-os em azeite. Sirva os                                             filetes acompanhados com puré de cenoura e os espinafres                                             salteados.

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